Υλικά για τη σαλάτα:
100 γρ. φακές
200 γρ. ρύζι μακρύκοκκο Parboiled
1 φύλλο δάφνης
½ κ.γ. κάρυ
½ κ.γ. κόλιανδρο τριμμένο
½ κ.γ. σκόρδο αποξηραμένο
½ κ.γ. κρεμμύδι αποξηραμένο
1 κρεμμυδάκι φρέσκο σε ροδέλες
½ πορτοκαλί πιπεριά
½ κίτρινη πιπεριά
½ κόκκινη πιπεριά
½ πράσινη πιπεριά
1 ντομάτα κομμένη σε κυβάκια ή πομοντόρο ή ντοματίνια βελανίδια
8 με 10 αγγουράκια τουρσί
Μισό αγγούρι σε κυβάκια
αλάτι
πιπέρι
Υλικά για το ντρέσινγκ σαλάτας:
4 κ.σ. ελαιόλαδο Βόνιτσας ΦΡΑΓΚΟΣ
2 κ.σ. ξύδι
1½ κ.γ σάλτσα τσίλι σριράτσα (Sriracha)
Εκτέλεση:
●Πλένουμε και βάζουμε την φακή να βράσει μαζί με το φύλλο δάφνης μέχρι να μαλακώσει αλλά να μην λιώσει. Σουρώνουμε και φυλάμε στην άκρη.
●Βράζουμε το ρύζι μαζί με το κάρυ, τον τριμμένο κόλιανδρο, το αποξηραμένο σκόρδο και το αποξηραμένο κρεμμύδι, σουρώνουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
●Όταν η φακή και το ρύζι έχουν κρυώσει, τα μεταφέρουμε σε μια ευρύχωρη σαλατιέρα.
●Κόβουμε την ντομάτα, το αγγούρι, τα αγγουράκια και τις πιπεριές σε κυβάκια, το κρεμμυδάκι σε ροδέλες.
●Προσθέτουμε στην σαλατιέρα όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
●Σε ένα μπολ βάζουμε τα υλικά του ντρέσινγκ και τα ανακατεύουμε καλά.
●Στη συνέχεια προσθέτουμε το ντρέσινγκ στη σαλάτα και ανακατεύουμε ξανά.
●Αφήνουμε μισή ώρα στο ψυγείο να δέσουν οι γεύσεις και σερβίρουμε ως κυρίως πιάτο ή ως συνοδευτικό.
Καλή απόλαυση!!
