Υλικά:
Για την γέμιση
½ κιλό κιμά (μισός αρνίσιος + μισός μοσχαρίσιος)
1 μεγάλη ντομάτα ψιλοκομμένη
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
φύλλα από 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένα
1 πιπερίτσα τσίλι, φρέσκια ή ξερή, πολύ ψιλοκομμένη
1 κουταλιά της σούπας πάπρικα γλυκιά
Αλάτι, πιπέρι
Λίγο ελαιόλαδο
Για την ζύμη
8 γρ. ξερή μαγιά
½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
150 ml χλιαρό νερό
350 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
50 ml ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
1. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το μισό αλεύρι.
2. Διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό νερό.
3. Προσθέτουμε το νερό με τη μαγιά στο αλεύρι και ανακατεύουμε.
4. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και το υπόλοιπο αλεύρι.
5. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη και να μην κολλάει στα χέρια.
6. Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 1 ώρα να ξεκουραστεί.
7. Μετά τη 1 ώρα ζυμώνουμε λίγο τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε 6 με 8 μπάλες ανάλογα με το πόσο μεγάλα θέλουμε τα λαχματζούν.
8. Στο μεταξύ, βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για τον κιμά και τα ζυμώνουμε πολύ καλά.
9. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C, βάζουμε μέσα δύο λαμαρίνες του φούρνου να κάψουν καλά
- Ανοίγουμε τις μπάλες της ζύμης με τον πλαστή σε πολύ λεπτό
πάχος (όπως κάνουμε την πίτσα) σε δίσκους διαμέτρου 20 εκ.
περίπου. - Βάζουμε πάνω στα λαχματζούν μία λεπτή στρώση κιμά και την
απλώνουμε μέχρι τις άκρες. - Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και για τα υπόλοιπα λαχματζούν.
- Προσθέτουμε μία κ. σούπας ελαιόλαδο πάνω σε κάθε
λαχματζούν, λίγο πιπέρι και τις βάζουμε σε καυτές λαμαρίνες
του φούρνου. - Ψήνουμε για 12 – 15 λεπτά ή μέχρι να γίνει τραγανή η βάση και
ο κιμάς να ψηθεί, αλλά να μην παραψηθεί. - Σερβίρουμε κάθε λαχματζούν με μία φέτα λεμόνι, φέτες
κρεμμύδι, φέτες ντομάτα και φύλλα μαϊντανού.
Καλή απόλαυση!!!
